인도네시아의 맛, 나시고렝(Nasi Goreng): 집에서 즐기는 현지식

여러분, 오늘은 인도네시아의 대표적인 요리인 "나시고렝(Nasi Goreng)"을 소개해드리려고 합니다. 나시고렝은 인도네시아어로 '볶음밥'을 의미하며, 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 인도네시아 국민 음식 중 하나입니다. 오늘 저녁, 집에서 나시고렝을 만들어보는 건 어떨까요?

 

출처(Source): Pixabay에 있는 (왼쪽) sasint/ (오른쪽) inmemo의 사진

 

나시고렝의 매력

나시고렝은 달콤하고 짭짤한 맛이 조화로운 볶음밥으로,

인도네시아 전통 소스인 『케찹 마니스(kecap manis)』를 사용해 독특한 맛을 냅니다.

케찹 마니스는 달콤한 간장으로, 나시고렝의 맛을 한층 더 깊고 풍부하게 만들어줍니다.

이 요리는 주로 저녁 식사로 즐기며, 가니쉬로는 크루푹(튀긴 새우칩)이나 아차르(채소 피클)가 함께 제공됩니다.

 

 

출처(Source): Unsplash에 있는 (왼쪽) Pixzolo Photography/ (오른쪽) R Eris Prayatama의 사진

 

나시고렝과 일반 볶음밥의 차이점

1. 양념과 소스 차이

• 일반 볶음밥: 간장, 굴소스, 소금, 후추 등의 기본 양념을 사용하며, 지역에 따라 다양한 소스를 추가할 수 있습니다.
• 나시고렝: 달콤한 간장인 『케찹 마니스』 와 새우 페이스트인 『트라시(terasi)』 를 사용하여 독특한 풍미를 냅니다. 케찹 마니스는 나시고렝의 달콤하고 짭짤한 맛을 책임지며, 트라시는 깊고 풍부한 맛을 더해줍니다.

∞ 『케찹 마니스(kecap manis)』는 ∞ 인도네시아 전통 소스로, 설탕과 간장을 혼합해 달콤한 맛을 냅니다

∞ 『트라시(terasi)』 는 ∞ 발효된 새우 페이스트로, 깊고 풍부한 감칠맛을 더해줍니다. 이러한 재료들은 인도네시아의 독특한 요리 문화를 대표합니다.

 

2. 재료 차이

• 일반 볶음밥: 주로 밥, 채소, 고기, 해산물 등의 기본 재료를 사용합니다.
• 나시고렝: 찬밥, 닭고기나 새우, 계란, 다양한 채소 외에도 마늘, 샬롯, 고추, 생강 같은 다양한 향신료가 많이 사용됩니다. 이러한 향신료들은 나시고렝 특유의 맛과 향을 만들어냅니다. 

3. 가니쉬 차이

• 일반 볶음밥: 특별한 가니쉬 없이 바로 먹는 경우가 많습니다.
• 나시고렝: 『크루푹(튀긴 새우칩)』과 『아차르(채소 피클)』 같은 가니쉬가 함께 제공됩니다. 크루푹은 바삭한 식감을 더해주고, 아차르는 상큼한 맛으로 볶음밥의 풍미를 더해줍니다. 

 

출처(Source): Pixabay에 있는 (오른쪽) mahyuk0의 사진

 

나시고렝의 문화적 배경

나시고렝은 인도네시아의 다양한 문화와 역사 속에서 탄생한 요리입니다.

다음은 나시고렝의 문화적 배경을 좀 더 구체적으로 알아보겠습니다.

 

1. 다양한 문화와의 융합

 인도네시아는 17,000여 개의 섬으로 이루어진 군도 국가로, 다양한 민족과 문화가 공존하는 다문화 사회입니다. 이러한 문화적 다양성은 인도네시아 요리에 고스란히 반영되었고, 나시고렝 역시 여러 지역의 요리법과 재료가 결합된 결과물입니다. 중국에서 전해진 볶음밥 문화가 현지의 재료와 결합되면서 나시고렝이 탄생했습니다.

 

2. 다양한 변형

 인도네시아 각 지역에서는 나시고렝을 저마다의 방식으로 변형하여 요리합니다. 예를 들어, 발리에서는 새우와 함께 코코넛 밀크를 첨가해 크리미한 맛을 내기도 하고, 자바섬에서는 간단한 채소와 계란만으로도 훌륭한 나시고렝을 만듭니다. 이러한 변형은 나시고렝이 얼마나 유연하고 다양한 요리인지를 보여줍니다.

 

3. 전통적인 식사 방식

 인도네시아 사람들은 나시고렝을 주로 아침, 점심, 저녁으로 모두 즐깁니다. 특히 남은 밥을 활용해 만드는 경우가 많아 경제적이기도 합니다. 나시고렝은 주로 크루푹(튀긴 새우칩)과 아차르(채소 피클)와 함께 제공됩니다. 크루푹은 바삭한 식감을 더해주고, 아차르는 상큼한 맛으로 볶음밥의 풍미를 더해줍니다.

 

 

 

출처(Source): Pixabay에 있는 (오른쪽) distelAPPArath/ (왼쪽) Purspective의 사진

 

나시고렝과 관련된 이야기

1. 나시고렝과 대통령

 인도네시아의 초대 대통령인 수카르노는 나시고렝을 매우 사랑했다고 알려져 있습니다. 그는 나시고렝을 인도네시아의 정체성을 상징하는 음식으로 자주 언급했으며, 나시고렝을 즐기는 사진이 여러 차례 공개되기도 했습니다. 이러한 이유로 나시고렝은 인도네시아 국민들에게 더욱 특별한 의미를 가지게 되었습니다.

 

2. 국제적인 인기

 나시고렝은 인도네시아를 넘어 전 세계적으로도 큰 인기를 끌고 있습니다. CNN이 발표한 "세계에서 가장 맛있는 음식 50선"에서 나시고렝은 꾸준히 상위권에 랭크되며, 그 맛을 인정받고 있습니다. 세계 각국의 다양한 레스토랑에서도 나시고렝을 메뉴로 제공하고 있어, 많은 사람들이 이 맛을 쉽게 접할 수 있습니다.

 

 

출처(Source): Unsplash에 있는 (왼쪽) Miquel Parera/ Pixabay에 있는 (오른쪽) KavindaF의 사진

 

 

나시고렝 만들기

나시고렝 재료

• 찬밥
• 닭고기 또는 새우
• 계란
• 양파, 당근, 완두콩 등 채소
• 케찹 마니스
• 마늘, 고추, 샬롯, 생강

나시고렝 만들기

1. 재료 준비: 모든 재료를 준비하고, 채소는 작게 다져줍니다.
2. 향 내기: 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 샬롯, 생강을 볶아 향을 냅니다.
3. 고기와 채소 볶기: 닭고기나 새우를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 그런 다음, 다진 채소를 넣고 함께 볶아줍니다.
4. 밥 볶기: 찬밥을 넣고 잘 섞이도록 볶습니다.
5. 양념하기: 케찹 마니스와 고추를 넣고 간을 맞추며 볶아줍니다.
6. 계란 추가: 볶음밥이 완성되면, 팬의 한쪽에 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들고 볶음밥과 섞어줍니다.
7. 완성: 접시에 담고 크루푹과 아차르를 곁들여 완성합니다.

 

출처(Source): Unsplash에 있는 (왼쪽) Kanenori의 사진

 

나시고렝과 함께 하는 식사 시간

나시고렝은 그 자체로도 훌륭하지만, 다양한 반찬과 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.

인도네시아 사람들은 주로 크루푹(튀긴 새우칩)과 아차르(채소 피클)를 함께 곁들여 먹습니다.

이 두 가지는 나시고렝의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.

 

오늘 저녁, 집에서 나시고렝을 만들어 인도네시아의 풍미를 느껴보세요.

가족이나 친구들과 함께 나시고렝을 나누며 즐거운 시간을 보내는 것도 좋은 방법입니다.

인도네시아의 맛을 집에서 간편하게 즐길 수 있는 나시고렝, 꼭 한번 시도해보세요!